C'est en 472 que la fête de la présentation du seigneur au Temple

a été associée aux « chandelles » (d'où le nom de Chandeleur)

par le pape Gélase Ier qui organisa le 2 février des processions aux flambeaux,

reprenant des rites païens au compte de l’Église.

Peu à peu, les flambeaux des processions furent remplacés par des cierges bénis

allumés dans les églises, rappelant que le Christ est la « lumière du monde ».

À l’époque romaine, on fêtait vers le 15 février, le dieu de la fécondité Lupercus,

car c’était le début de la saison des amours chez les oiseaux !

Les Celtes aussi fêtaient la fin de l'hiver début février.

Le même pape qui christianisa la Chandeleur faisait distribuer

des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome.

Ainsi serait née la tradition.

Symbolique de la crêpe

La farine excédentaire de la récolte de l’année précédente servait

à confectionner des crêpes, symbole de prospérité pour l’année à venir.

La forme et la couleur de la crêpe évoque le Soleil enfin de retour

après la nuit de l’hiver. Enfin la crêpe protège la récolte

de la moisissure et le foyer du malheur.