CONSEILS POUR FAIRE DES GLACES SANS SORBETIERE

Voici quelques conseils pour vos glaces maison sans sorbetière. Le principe est simple, plus la glace (ou plutôt le sorbet) contient de l'eau plus il va vite cristalliser. Or le but c'est d'avoir quelque chose de fondant en bouche, non?

1. pour les sorbets on peut ajouter un blanc d'oeuf en neige (monté ou pas, je préfère le première solution, c'est plus aérien). On peut aussi sucrer encore plus mais je ne préfère pas.

2. pour les glaces: plus il y aura de matière grasse (crème ou même du lait concentré) plus elle sera crémeuse et non cristallisée 

3. vous pouvez aussi ajouter un peu d'alcool dans vos granités, sorbets..., il retarde aussi la cristallisation (puisqu'il ne gèle pas)

4. les professionnel utilisent du sirop de glucose): il a le rôle de graisser le sucre et empêcher l'excessive cristallisation

5. certains utilisent aussi un peu de lait en poudre . Il permet d'avoir une glace crémeuse sans ajouter trop de gras

Voilà de quoi vous rafraîchir !